清炒豆芽

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清炒豆芽

材料：

豆芽、薑、素味鮮顆粒、油、鹽、水、胡椒粉

做法：

1) 把豆芽黃的根摘掉，清洗乾淨晾乾。

2) 薑去皮，切成絲。

3) 鍋燒熱下油，放入薑翻炒至金黃色。

4) 放入豆芽翻炒下，調入鹽、素味鮮顆粒和水充分翻炒均勻。

5) 之後調入胡椒粉翻炒均勻即可。

綠豆芽，即綠豆的芽。 綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

100克綠豆芽中含有碳水化合物2.9（克），蛋白質2.1（克），膳食纖維0.8（克），維生素C6（毫克），胡蘿蔔素20（微克），維生素E0.19（毫克），維生素B10.05（毫克），維生素B20.06（毫克），維生素B60.03（毫克），葉酸6.1（微克），菸酸0.5（毫克），鉀68（毫克），磷37（毫克），鎂18（毫克），鈣9（毫克），鈉4.4（毫克），鐵0.6（毫克），硒0.5（微克），鋅0.35（毫克），錳0.1（毫克），銅0.1（毫克），熱量18（千卡）。 綠豆芽中的氨基酸品種豐富，含有胱氨酸，天冬氨酸，酪氨酸，纈草氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸，賴氨酸，蘇氨酸，甲硫氨酸，脯氨酸，谷氨酸，精氨酸，丙氨酸，絲氨酸，甘氨酸，組氨酸。

營養功效：

綠豆芽可以清熱解毒

綠豆芽清熱解毒的作用是相當不錯的，如果自己出現了一些熱毒或者是一些因上火引起的病症的話，那麼建議適當的吃一些綠豆芽來進行調整，綠豆芽中的一些獨特物資，不僅可以起到清熱解毒的作用，而且還可以改善自己的腸胃健康，能夠促進消化，防止便秘。 此外綠豆牙對於口腔潰瘍的病症也有一定的緩解效果。

綠豆芽可以美容瘦身

綠豆芽中的維生素c和膳食纖維都很高，經常食用綠豆芽不僅可以促進腸胃的蠕動，能夠加速排便，使體內的一些毒素得到清除，而且綠豆芽中的熱量非常低，可以起到減肥瘦身的作用，對於一些體內有毒素或者是體型過於肥胖的人士來說，吃一些綠豆芽可以說非常的有幫助，能夠排毒養顏，瘦身減肥。

綠豆芽可以改善視力

生活中有不少人的視力都出現了一些問題，對這類群體來說，它們體內都可能缺少維生素a，如果缺少維生素a的話，就有可能會引起一些方面的問題，所以補充維生素a是很重要的，通過吃綠豆芽就可以補充很多的維生素a，可以有效改善一些夜盲症或者其它的一些視力問題所以要想改善自己的視力的話，不妨適當的吃一些綠豆芽。