黑木耳炒胡蘿蔔絲食譜及胡蘿蔔營養功效

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黑木耳炒胡蘿蔔絲

材料：

胡蘿ト、黑木耳、鹽、薑末、白糖、白醋、光面菇、

紅清辣椒、素味鮮顆粒、青檸檬

做法：

1) 胡蘿ト洗淨，去皮切絲

2) 光面菇洗淨，切成片

3) 清紅辣椒洗淨、切成小片，青檸檬洗淨、切成兩半擠汁入小碗備用

4) 黑木耳洗淨用涼水泡發、切成絲，泡好的黑木耳的水不要倒掉留下與黑木耳備用

5) 鍋燒熱下油，放入光面菇、清紅辣椒和薑末翻炒出香味

6) 放入黑木耳絲翻炒均勻

7) 放入黑木耳水蓋上蓋子燜下

8) 調入鹽、白糖、白醋和素味鮮顆粒充分翻炒均勻

9) 之後調入青檸檬汁攪拌均勻即可。

胡蘿蔔、又叫黃蘿蔔、紅蘿蔔，原產與中亞，元朝以前傳入中國。 因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜要。 胡蘿ト對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為“小人參”。

營養與功效

胡蘿下能健脾、化滯，可治消化不良、久痢、咳嗽、眼疾，並能降血糖。 它所含的維生素A，具有促進機體正常的生長與繁殖，維持上皮組織，防止呼吸道感染及保持正常視力，治療夜盲症和眼乾燥症等功能。 胡蘿卜的芳香氣味是揮髮油帶來的，它能增進消化，並有殺菌作用。

營養師健康警告

胡蘿蔔與酒同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。

烹飪方法

可炒、燉、煮、涼拌或做沙拉。

選購

選購體形圓直、表皮光滑、色澤、橙紅、無鬚根的胡蘿蔔。

保存

胡蘿蔔適宜保存，用保鮮袋封好後，置於冰箱中可保存-2個月。

適用量

每次100克。