九層塔炒米粉
材料：
乾米粉、九層塔、光面菇、油、速凍雜豆、Maggi 素齋湯、水、胡椒粉
做法：
1) 乾米粉要先用涼水浸泡變軟備用
2) 光面菇用涼水泡軟、切片
3) 速凍雜豆用涼水泡軟、化凍
4) 鍋燒熱下油，加入光面菇和薑末翻炒出香味
5) 加入九層塔翻炒出香味
6) 加入速凍雜豆和少許清水，蓋上蓋子燜煮2分鐘
7) 加入米粉翻炒均勻
8) 調入Maggi 素齋湯和胡椒粉充分翻炒均勻
南方人俗稱的“九層塔”是羅勒香草的一種，九層塔不但能作為香料加入到菜餚中，還有其它很多用途，具有“國王的藥草”美譽！ 它能抗衰老，也能保健身體，預防癌症。 相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入台灣，當時不清楚它的名稱，但是因為它迷人的香氣及層層迭迭如寶塔狀的花朵，顧名思義稱之為「九層塔」。
九層塔的氣味芳香，有清涼感。 其中以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。 其備有疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛，活血通經之功效。
一般我們使用九層塔的根莖葉入菜，九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質，對於產婦產後調理體質、改善血液循環，增強免疫系統有很好的功效。 且對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處，還有能控制熱量脂肪非常有效。 在台灣民間是活血化瘀止痛的良藥 。
作為一種已知的安全的食物原料，九層塔被廣泛應用於香料、飲品、食物中。 其氣味香濃，有清涼感，味辛甜、微辣，略似小茴香。
九層塔果實似芝麻樣大小，富含的蛋白質及碳水化合物等，被在果汁、米酒等顆粒懸浮飲料中廣泛應用。
九層塔還可入藥，因其具有驅蚊止癢作用，所以在北部並不把它作為烹飪材料使用。
九層塔味辛，性溫。 具新鮮的丁香氣味。 全草具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效；可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精、不孕、黃汗、濕瘡疹癢、脘痛、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹。
營養功效：
美容抗老，去黑頭粉刺
九層塔富含維他命B2、維他命B3、維他命C、維他命E，皆具有抗衰老功能，能夠抑制皮膚、血管老化與動脈硬化，促進細胞新陳代謝、製造膠原蛋白，不但能維持皮膚與身體黏膜的機能正常，還具有美肌療效。
此外，不妨試試將九層塔的葉片包裹在鼻頭上，輕柔按摩5分鐘，再用水清洗，具有消除黑頭粉刺的效果。
抗菌消炎，預防感冒
九層塔含有與苦瓜相同的成分“皂素”，可以緩解喉嚨痛與咳嗽症狀，具強大的殺菌、抗菌功能，可以預防支氣管炎、感冒發燒等。 搓揉九層塔的葉片，敷在蚊叮蟲咬部位，也可達到消炎效果。
豐富葉黃素，預防眼睛病變
葉黃素與玉米黃素能預防眼睛氧化，免於光害，降低視網膜黃斑部病變與視力退化的風險。 由於人體無法自行製造葉黃素，需藉由飲食攝取才能補充。
緩解肩頸僵硬，改善身體疲勞
維他命E能擴張末梢血管，促進血液循環，進而改善肩頸僵硬與寒性體質。 累積一整天的疲勞後，配以具消除肌肉僵硬的迷迭香，與鎮靜效果的胡椒薄荷一起食用，更具效果。
抗氧化，預防癌症
美國國家癌症研究中心把九層塔列為預防癌症的優良食物。 九層塔含有的β-胡蘿蔔素，不僅能夠轉化成為維他命A保護雙眼，未被轉化的β-胡蘿蔔素還能提高免疫力，具有預防癌症與動脈硬化的抗氧化功能。
女性經期前的好夥伴
九層塔含豐富鈣質、鐵質與葉酸，能預防貧血，它的香氣還可以調節自律神經，緩和焦躁的情緒，具有鎮靜心神的作用，是女性的好幫手。 但要注意的是，九層塔具有通經行血的功能，孕婦、嬰幼兒、重症病患應避免或減少食用。
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