材料：
蓮藕、白糖、白醋、鹽、辣椒油、水
做法：
1) 把蓮藕切成片，用清水過一遍，放盤子裡備用
2) 鍋中放入水，放入蓮藕焯一下，焯好的蓮藕放碗裡
3) 調入白糖，白醋，醃製五分鐘；之後調入鹽和辣椒油，攪拌均勻後即可。
白醋是醋的一種。 以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。 可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積；有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方。
白醋含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫克酸、維生素的等營養物質。
營養功效：
促進消化
白醋對腸道有保護作用，能夠對腸道進行消毒，保護腸胃免於受到食物的腐蝕。 同時白醋中有一種成分叫做兒茶酸，能夠推進腸道的蠕動，刺激腸道正常排便。 白醋酸甜的口感還能夠促進食慾，讓沒有食慾的人想吃東西。
消毒殺菌
白醋存在消毒殺菌的功效作用，可以幫助我們的身體自我消毒，在寒冷的地方或者天氣就可以用白醋來抵禦殺菌，能起到很好的作用。 通常吃些海鮮刺身的時候就可以考慮用白醋蘸著海鮮來殺菌吃。
提高肝腎功能
白醋能利尿，預防便秘，防治腎結石、膽結石、膀胱結石等疾病，增強腎功能。 白醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養物質能提高肝功能。
菜板除味
每次切完菜後，把白醋噴灑在菜板上，放置半小時後再沖洗，不但能殺滅菜板上殘留的細菌，還可使異味很快消失。
有助於增加礦物質的吸收
在白醋中發現的醋酸有助於增強人體從食物中吸收重要礦物質的能力。 所以我們可以在飯前喝一些醋，可以提高我們身體吸收食物中一些必需礦物質的能力。
預防心腦血管疾病
白醋有預防心腦血管疾病的作用與功效，因為食用白醋能夠軟化血管、降低膽固醇、擴張血管、降低血壓，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方。
適宜人群
一般人群均可食用白醋。
禁忌人群
1) 正在服用某些西藥者不宜吃醋 。
2) 脾胃濕盛、外感初起者忌服白醋；胃潰瘍和胃酸過多者不宜食用白醋。
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