茄汁素魚片食譜及番茄的營養功效

目錄

茄汁素魚片

材料：

素魚片、番茄、白糖、白醋、鹽、番茄醬、光面菇、薑末、水、生粉、素味鮮顆粒。

做法：

1)  素魚片用涼水泡軟、化凍，切成片之後魚片均勻裹上生粉備用

2) 光面菇用涼水泡軟、切成片備用

3) 鍋燒熱油燒，放入素魚片炸至金黃色，炸好的魚片撈起放在盤子裡備用

4) 放入光面菇和薑末翻炒出香味

5) 放入番茄翻炒下

6) 調入番茄醬、白糖、生抽、鹽、白醋、素味鮮顆粒和水，轉成小火燒之出味

7) 之後放入炸好的素魚片充分翻炒均勻即可。

番茄又被稱為西紅柿。 營養豐富，口感酸酸的，很受大家的喜愛。 尤其是小朋友特別喜歡西紅柿酸酸甜甜的味道，西紅柿自身的酸甜比用調料調製出來的味道更加自然，順口，並且西紅柿的營養也很豐富，功效多。

西紅柿中富含多種維生素，如維生素C、維生素B1/B2、維生素P等，高溫烹飪會導致這些營養素被破壞丟失。 所以，西紅柿直接生吃就可以完整的保留其中的維生素，有助於提高自身免疫力，預防感冒。

營養功效：

維生素的重要來源

一個西紅柿就能提供每日所需維生素c的40%。 此外，西紅柿還能提供維生素A，有助於免疫、視力和皮膚健康。 西紅柿中所含的維生素K對骨骼有好處，西紅柿中所含的鉀是心臟功能、肌肉收縮、維持健康血壓和體液平衡的關鍵營養素。

保護心臟健康

西紅柿中含有一種叫做番茄紅素的抗氧化劑，它是西紅柿呈紅色的原因。 研究表明，就心臟健康而言，吃西紅柿和西紅柿製品比補充番茄紅素更有效。

改善你的視力

西紅柿中的番茄紅素對眼睛也有好處。 這並不是西紅柿中唯一的對眼睛有保護作用的營養素；西紅柿中也含有葉黃素和-胡蘿蔔素。 這些營養物質支持視力，防止白內障和黃斑變性等眼部疾病。

促進消化系統的健康

如果你容易便秘，西紅柿中的液體和纖維可能會對你有幫助。

幫助糖尿病管理

西紅柿可能是2型糖尿病患者的保健食品，在一項研究中，西紅柿血糖生成指數很低。 這一點尤其重要，因為糖尿病會使中風和心髒病發作的風險增加一倍。

保護皮膚健康

2011年的一項研究發現，番茄醬和橄欖油的組合可以保護皮膚免受陽光傷害，並促進前膠原蛋白的產生。 前膠原蛋白是一種分子，可以賦予皮膚結構，保持皮膚緊緻和年輕。

預防癌症

觀察性研究發現，西紅柿中的番茄紅素與前列腺癌、卵巢癌、肺癌和胃癌具有一定的抑製作用。