芋頭五香卷及芋頭的營養功效

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芋頭五香卷

材料：

豆腐皮、紅蘿蔔、芋頭、青菜、花生

調味料：木薯粉、粘米粉、水、

醬油、油、糖、素味鮮顆粒、黑醬油

做法：

1)  豆皮用濕潤的毛巾軟化

2) 芋頭洗淨去皮切片放入蒸籠蒸熟取出，趁熱壓成泥備用

3) 紅蘿蔔和清菜切碎備用

4) 取出小碗放入芋頭泥和所有材料，用筷子順一個方向攪拌成粘稠狀態

5)  把豆皮切開，加入餡料，調整均勻，盡量包得緊實，不留空氣，粘上醬汁封口

6) 鍋燒熱下油，放入芋頭五香卷，小火煎至兩面金黃色即可。

芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。 它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。

芋頭的營養功效：

多醣類高分子植物膠體

芋頭中含有一種天然的多醣類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，並能增強人體的免疫功能。 同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘;並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。

蛋白質等礦物質

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、菸酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

粘液蛋白

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。 故中醫認為芋頭能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

粘液皂素及多種微量元素

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋頭可補中益氣。

提高免疫能力

芋頭中含有多種微量元素，比如鈣鐵磷等，芋頭中也含有粘液皂素，有利於人體健康。 適量食用芋頭，能夠提高人體的免疫能力。 對於處於化療階段的患者，適量食用芋頭，也是存在輔助作用的。

潔齒作用

芋頭中含有氟，這種成分對於牙齒的清潔是有幫助的。 要是想要預防齲齒，想要更好的清潔牙齒，吃點芋頭，保護我們的牙齒。

解毒

芋頭除了能夠提高我們的免疫能力之外，也有解毒的功效。 主要是由於芋頭中含有一種粘液蛋白。 這種蛋白被人體吸收之後，能夠促進免疫球蛋白的產生，有利於提高人體的抵抗能力。 想要促進身體毒素的排除，適量吃點芋頭吧。

補氣

芋頭能夠協調人體的酸鹼平衡，有養顏的功效。 很多女性就很喜歡吃點芋頭。 有些人腸胃功能比較差，存在胃酸分泌過多的情況，此時還是適量吃點芋頭，能夠緩解胃酸分泌過多的問題，有利於促進食慾，促進腸胃的消化。 芋頭有也黑髮的效果。