豆鼓魚片及豆鼓營養功效

目錄

豆鼓魚片

材料：素速凍芝麻魚片、光面菇、油、薑末、

蔭豆鼓大辣醬、小辣椒、水

做法：

1) 光面菇用涼水泡軟、切片，小辣椒洗淨、切片備用

2) 速凍芝麻魚片用涼水泡軟、化凍

3) 鍋燒熱下油，放入魚片轉成小火煎至一面金黃，然後翻面煎另一面，盛出備用

4) 加入光面菇、小辣椒和薑末翻炒出香味

5) 之後加入蔭豆鼓大辣醬和少許清水充分翻炒均勻，翻炒至出香味濃鬱

6) 加入魚片充分翻炒至收汁即可。

豆豉的功效與作用：豆豉又叫香豉、豉、淡豉、大豆豉，豆豉分為黑豆豉、黃豆豉、鹹豆豉、淡豆豉，豆豉的功效是解肌發表、宣鬱除煩，豆豉的作用是治外感表證、寒熱頭痛、心煩胸悶，豆豉用藥禁忌是胃虛易泛惡者慎服豆豉。

研究證明，豆豉的營養幾乎與牛肉相當，豆豉含蛋白質為393%而牛肉為22.7%，脂肪含量豆豉為8.2%，牛肉為4.9%，最重要的是它對血栓的作用。 豆豉還被稱為"溶栓第一豆"。

《本草綱目》對豆豉就有相關記載，其性平溫，既可以消暑，又可以散淤。 豆豉與其他的食物混合能夠充分發揮其藥效價值，比如豆豉與鹽混合可以止吐、止瀉；與酒混合可以抵御風寒；與蒜混合可以止血促凝。 另外，豆豉還可以治療水土不服，正是因為它有如此之多的優點，所以才會被人們奉為“珍豆”，寓意其價值無限，還有很多潛在的好處需要人們去挖掘。

營養功效：

營養更豐富

豆豉是用黃豆或者黑豆泡透蒸熟，冷卻後發酵而成的。 不僅豆子中的卵磷脂、大豆異黃酮等營養成分都被充分保留下來，而且經過發酵後，維生素B12等營養素比發酵前更多，也更容易消化。

解表去寒

豆豉有解表的功效，輕度的風寒感冒和風熱感冒都可以用豆豉來緩解。 輕度的感冒用淡豆豉和蔥白煮水可以緩解。

補腎、和胃、利腸

黑豆具有補腎的功效，用黑豆製成的黑豆豉也有補益腎陰的功效。 而且製成豆豉後，其性味偏溫，有和胃功效；又會產生益生菌，對腸道也有好處。

清熱除煩

虛煩主要的表現就是莫名的煩躁感，失眠難以入睡，舌苔薄呈黃白色。  《傷寒論》中用淡豆豉和梔子搭配成湯劑，很適合更年期心神煩躁的女性。

幫助消水腫

豆豉可以與多種食材搭配，比如排骨、鯽魚等，有補腎、利水、利尿的功效。 年齡大的人，血液循環不好，下肢容易腫，適當食用有消腫的作用。

輔助改善血液循環

豆豉中富含能溶解血栓的溶栓酶，有助於改善大腦血流量，輔助預防腦血栓和老年癡呆症。