紫薯糙米粥及紫薯的營養功效

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紫薯糙米粥

材料：糙米、紫薯、清水

做法：

1) 糙米洗乾淨備用

2) 紫薯洗淨去皮切成小塊備用

3) 將糙米和紫薯放入電燉鍋，加入適量清水至到水位上限

4) 按下自動檔，熬大約三小時，自動檔跳到保溫檔，

5) 熬到湯汁濃稠，糙米紫薯軟爛即可。

紫薯是一種纖維素比較多的食物類型，營養多，紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。 紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質、氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。 其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生。 紫薯的其他營養成分還可以促進食慾，排毒通便的功效，特別是容易便秘的人群可以吃紫薯來調理。

紅薯中含有多種人體需要的營養物質。 每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。

營養功效：

硒和鋅，豐富的鉀和鐵

紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，而且含有的鉀元素和鐵質比較多，可以有明顯的補鐵補血的效果。

富含花青素纖維素

紫薯的顏色來自於花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。 紫薯的纖維素比較多，可以有促進腸道蠕動的作用，對於清理腸道內的垃圾有一定的好處而且也可以通過排便把有毒的物質排出體外。 保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

富含維生素

紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常吃纖維素的話可以起到減肥健美的作用，特別是對於一些疾病的預防也有一定的保健功效。

抗氧化，減緩衰老步伐

研究證明，紫薯有一定的抗氧化效果，這也就是說，經常吃紫薯，可以起到減緩衰老步伐，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。 因此對於愛美的媽媽們來說，為了與年齡作鬥爭，可以選擇食用紫薯，這樣可以減緩衰老的速度，讓你從內到外都能保持年輕。

減肥作用

紫薯的含熱量比一般的米飯還低，因此吃了之後不必擔心會發胖。 對於害怕食用高脂肪高卡路里的正在減肥的媽媽一族來說，可以選擇食用紫薯來代替那些油膩膩的食物，因為紫薯不僅熱量低，其所含有的纖維素還可以促進你腸道蠕動，幫助你趕走身體內多餘的脂肪，更重要的一點是紫薯具有飽腹感，可以說是害怕挨餓減肥的媽媽們的好選擇。

增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力。 紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。

促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可促進胃腸蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質，保持大便通暢，改善消化道的環境，防止胃腸道疾病的發生。