胡蘿蔔素餡水餃
材料：
餃子皮、胡蘿蔔、豆泡、橄欖油、鹽、薑末
做法：
1) 豆泡切碎
2) 胡蘿蔔洗乾淨，去皮，用擦子擦成細碎末備用
3) 鍋燒熱下油，轉成小火，放入胡蘿蔔，慢慢炒軟，稍微放涼備用
4) 把豆泡碎拌入胡蘿蔔中，拌均勻
5) 調入鹽、橄欖油和薑末攪拌均勻，餡就做好可以開始包了
6) 將餡料包進餃子皮中，包好後用小蒸屜蒸6分鐘即可。
橄欖油主要是用油橄欖壓榨而成的一種植物油。 從中醫角度來講，橄欖油具有活血化瘀、潤腸通便的作用。 不但可以改善淤血而導致的周身疼痛，而且可以促進腸道蠕動，橄欖油中的不飽和脂肪酸比較豐富，能夠降低血壓、降低血脂、促進新陳代謝，有利於補充人體所需要的氨基酸。 平時可以選擇用橄欖油炒菜，也可以用橄欖油涼拌蔬菜進行食用。
橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化並發症、高血壓、心髒病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。 食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生。 橄欖油有預防糖尿病的功效，橄欖油還有美容的功效。
營養功效：
促進血液循環
橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化並發症、高血壓、心髒病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
改善消化系統功能
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。 它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。
保護皮膚
橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護膚護髮和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品，另外用橄欖油塗抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。
提高內分泌系統功能
橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。 目前橄欖油已成為預防和控製糖尿病的最好食用油。
對骨骼系統的益處
橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω－3 脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長,另外ω－3脂肪酸有助於保持骨密度,減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏鬆。
防癌作用
由於橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫少了一種非常需要的營養物質。
防輻射作用
由於橄欖油含有多酚和脂多醣成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來製作宇航員的食品。 經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。
製作嬰兒食品
根據其成分和可消化性，橄欖油是最適合嬰兒食用的油類。 能促進嬰幼兒神經和骨骼的生長發育，是孕婦極佳的營養品和胎兒生長劑，對於產後和哺乳期是很好的滋補品。
抗衰老
橄欖油眾多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。 還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。 實驗表明,橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內自由基,恢復人體臟腑器官的健康狀態，能防止腦衰老，並能延年益壽。
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