五色豆青咖哩飯
材料：
米、五色豆(紅豆、黃豆、白扁豆、綠豆、黑豆)、
九層塔、光面菇、水、鹽、素味鮮顆粒、玉米、青咖哩醬、核桃
做法：
1) 光面菇用涼水泡軟、切片備用
2) 玉米去皮，切成小片
3) 九層塔洗淨備用
4) 五色豆提前一晚洗淨、用涼水泡發，泡發的五色豆水不要倒掉留著備用
5) 將米洗淨後放入內鍋
6) 加入九層塔、核桃、光面菇、五色豆、五色豆水和玉米
7) 調入青咖哩醬、鹽、素味鮮顆粒，往內鍋加水，加至2杯（煮飯）水位線，攪拌均勻
8) 選擇「煮飯」模式即可。
五色豆養五臟
核心提示：五色豆為紅豆、黃豆、綠豆、白扁豆、黑豆。 富含蛋白質，是維生素、礦物質和膳食纖維的良好來源，脂肪含量低，幾乎不含膽固醇，是防治冠心病、高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的理想食物。
在中醫養生素有“五色豆養五臟”之說：“中醫的五行學中，有著青、赤、黃、白、黑五色，分別對應著肝、心、脾、肺、腎五臟的說法，其中的五色豆是紅豆，黃豆，白扁豆，綠豆，黑豆。”
營養功效：
黃豆補脾臟
黃豆補脾補氣，常食有助於延緩衰老;《本草綱目》：“服食黃豆，令人長肌膚，益顏色，增骨髓，加氣力，補虛能食。”可見黃豆價值之高：能增加血管彈性，預防血栓形成；可預防高血壓、冠心病、動脈硬化等；黃豆中磷脂可延緩腦細胞老化，增強記憶力；有防癌、抗癌作用；有延年益壽作用。
黃豆發酵出的豆豉和納豆功效相同，富含多種營養素，常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏鬆，還可以雙向調節血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調節血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。
黃豆芽是較多的蛋白質和維生素的來源，具有清熱利濕、調節脾胃的作用！
綠豆補肝臟
綠豆補肝、清熱解毒，降低膽固醇;內服有清熱解暑、利尿消腫、潤喉止渴、明目降壓之功效。
綠豆常吃的做法就是熬綠豆湯，但是很多人會將綠豆皮丟掉，其實綠豆皮有去火清熱消腫的作用。 建議熬綠豆湯不要去皮。
黑豆補腎臟
黑豆補腎；有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮之功效。 黑豆含有高密度脂蛋白可以降低血液中的膽固醇含量；黑豆可以補充賴氨酸的不足，提高了蛋白質的利用率；黑豆中纖維素、半纖維素等具有預防便秘和增強胃腸功能作用；黑豆中的胰蛋白酶抑製劑可抑制胰蛋白酶和凝乳蛋白酶易失活；黑豆中的血球凝集素，具有凝固血液中紅血球的作用；可以預防動脈硬化、高血壓、糖尿病、缺鐵性貧血，甲狀腺腫大；可起到防癌、抗癌作用，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌；能防治中老年骨質疏鬆；能強身健體，增強身體抵抗力。
中醫認為人的肌膚，光澤潤澤是靠腎氣的滋養，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經的滋潤。 常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰。 這樣就可以使皮膚衰老得到延緩。 所以不要迷信黑豆補腎功能，常吃黑豆也有一定的增力，壯骨作用。
白豆補肺臟
白豆澱粉含量最高，有健脾補肺作用，理中益氣。 有和中化濕、補脾止瀉，清暑解毒等功效。 適用於治療脾胃虛熱，嘔吐泄瀉，口渴煩燥，酒醉嘔吐等症。
紅豆補心臟
紅豆補心補血，中醫認為紅小豆有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉、淨化血液、解除內臟疲勞之功效。
從營養保健角度看，豆類食品賴氨酸含量豐富，蛋氨酸不足，豆類與穀類食品混合食用可以發揮營養互補作用。 豆類不易消化，但打成粉後與多種食物搭配既美味又容易消化，特別適合牙口不好的老年人、兒童和孕婦食用，而且能一次吃到多種粗糧，對於保證飲食多樣化最有好處。
需要提醒的是，豆糊雖好，並非人人適合。 對糖尿病患者而言，同一種食物其粉狀餐後血糖反應要高於顆粒狀，因此也不宜多吃。
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