酸辣黑木耳
材料：
黑木耳、青辣椒、紅辣椒、蔬果粉、油、鹽、薑末、生抽、醋、水
做法：
1) 黑木耳用清水泡發，青椒去籽、切片， 紅辣椒切成小段
2) 鍋中放入水，水開後放入黑木耳快速焯水，撈出控水備用
3) 鍋燒熱下油，放入薑末和紅辣椒翻炒出香味
4) 放入青椒，轉成大火翻炒炒勻
5) 放入黑木耳翻炒下
6) 之後調入醋、生抽、鹽、蔬果粉和水充分翻炒均勻即可。
黑木耳，是木耳的一種。 因其生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。 本品既可食用，又可入藥，是藥食兼用之品。 黑木耳源於木耳科真菌木耳、毛木耳或皺木耳的子實體，多寄生在桑、櫟、榆，楊，槐樹等枯朽的枝幹上，原為野生，現多為人工培植。
營養與功效
黑木耳言養豐富，除含有大量蛋白質，糖類、鈣、鐵及鉀、鈉、少量脂肪、粗纖維、維生素B、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿ト素等人體所必需的營養成分外，還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等。 美國科學家研究發現，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈血管硬化，腦心血管病頗為有益，並有一定的抗癌作用。 黑木耳中的膠質，還可將殘留在人體消化系統內的灰生雜質吸附聚集，排出體外，有清滌腸胃作用。 黑木耳營養價值較高。 味道鮮美，蛋白質含量甚高，被稱之“素中之葷”，是一種營養頗豐的食品。 既可作菜餚甜食，還可防治糖尿病。 可謂藥食兼優。
營養師健康警告
黑木耳為補品，藥力平緩，故只宜用於輕症緩症或亞健康者的日常保健，若遇重症，急症當需配合其他藥或作為治療輔助品。 此外，黑木耳較難消化，並有一定的滑腸作用，故卑虛消化不良或大便稀爛者忌用；對本品及與其相類似真菌過敏者均忌服。
適用量
每次15克
選購
選用色澤黑褐、質地柔軟者
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