梅干菜金瓜麵食譜及梅干菜營養功效

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梅干菜金瓜麵

材料：

金瓜麵、素肉脆、光面菇、速凍梅干菜、油、薑末、生抽、素蠔油、疏果粉、水

做法：

1)  現將金瓜麵放入沸水中煮熟後，撈起沖洗冷水備用

2)  光面菇用涼水泡軟、切片，速凍梅干菜用涼水泡軟、化凍

3) 鍋燒熱下油，加入光面菇和薑末翻炒出香味

4) 加入素肉脆翻炒下

5) 放入梅干菜和金瓜麵翻炒均勻

6) 調入生抽、素蠔油、疏果粉和清水充分翻炒均勻即可

梅干菜又叫做黴干菜，是江南地區和客家地區常見的一道傳統名菜。 梅菜乾色澤黃亮、味醇香、質鮮嫩，深受人們喜愛。 梅干菜具有開胃下氣、補虛勞的功效。

經過醃製的梅干菜營養價值豐富，含有氨基酸、糖分、鈣質、磷、鐵、維生素B族等。 雖然梅干菜是醃製的食物，但是它打破了人們常規的對醃菜的理解，認為醃菜沒有營養。 另外，梅干菜含有的胡蘿蔔素和鎂含量較高，可以起到補虛勞的作用。

開胃下氣

梅干菜的製作原料中包含了芥菜，而芥菜在醃製的過程中，經過水解會產生芥子油，這種物質具有獨特的香味，有助於促進食慾。

補虛勞

梅干菜中胡蘿蔔素以及鎂元素的含量比較豐富，身體虛弱的人適量食用，可以起到補虛勞的作用。