豆腐海帶食譜
材料：
速凍豆腐、海帶、鹽、油、水
做法：
1) 海帶用涼水泡發
2) 速凍將豆腐用涼水泡軟、化凍，之後放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼備用
3) 鍋燒熱下油，放入豆腐、海帶和清水燒開
4) 之後轉成小火燒
5) 加入食鹽，燉至海帶和豆腐入味即成。
海帶被稱為“海中蔬菜”，含有多種對人體健康有益的物質，而且幾乎不含脂肪。 海帶因為具有一定的抗輻射功效，頗受人們歡迎。 你可知道，除了抗輻射外，海帶還有其它很多其他功效，“護髮”、“補鈣”……顯然是一個呵護健康的“全能選手”。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。 含有豐富海帶含有多種礦物質和維生素，營養價值很高，在食物中，它的含碘量最高，海帶可作為人類攝取鈣、鐵的寶庫。 海帶所含蛋白質和碳水化合物是大多數蔬菜無法比擬的，是菠菜的幾倍到幾十倍。 胡蘿蔔素、核黃素、硫胺素以及尼克酸等重要維生素的含量也很多。 海帶幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質及多種微量元素。
海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。 每100克乾海帶中含蛋白質8、2克，脂肪0、1克，碳水化合物56、2克，可為人體提供的熱能約258千卡，屬熱能食品。 每100克乾海帶中含膳食纖維9。8克，膳食纖維在人體中具有獨特的營養功能，它能促進胃腸蠕動，增加消化液的分泌，減少有害物質的吸收，還能整合膽固醇，減少膽固醇的吸收，對高膽固醇血症和動脈硬化起到預防作用。
海帶中含有種類繁多的礦物質及微量元素。 每100克乾海帶中含鉀4。36克，鈣2。25克，磷0。21克，鐵0。15克，碘0。34克，另外還含有鍶，鈦，釩，錳，鋅，鈷，銅等大量的微量元素。 海帶是一種含碘量很高的海藻。 養殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達7%～10%。 海帶是我國唯一的碘源，我國的工業，醫藥用碘主要依靠海帶制碘業。
海帶中的維生素含量豐富。 如維生素A，維生素D，維生素C，VB1。 VB2。 VB5，VB6，VB12，維生素E，維生素K等等，乾燥加工過程中方法得當，可保證海帶較高的維生素含量不受破壞。 與其他海藻相比，海帶中的VB1，VB6，VC含量是比較高的，經常食用海帶可以補充人體所需要的維生素，防治維生素缺乏症。 海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。 海帶的營養豐富，功效也不少，中醫認為海帶性寒，味鹹，有軟堅化痰，祛濕止癢，清熱行水的功效。
海帶的營養功效：
去除水腫
海帶富含碘、鈣、磷、硒、胡蘿蔔素、維生素B1等多種人體必需的營養素。 在這些作用的綜合作用下，可減少脂肪在心、腦、血管壁上的積存，降低血中膽固醇。 在過於油膩的食物中摻進點海帶，可減少脂肪在體內的積存。 同時，海帶中含有大量的鉀元素，鉀能幫助人體保持鈉鉀平衡，排除體內多餘水分，幫助去除水腫。 是一種利尿劑，具有降壓、消腫作用，是水腫、小便不利病人的食療佳品。
瘦身減肥
海帶中含有大量的碘，碘可以促使甲狀腺機能的提升，對於消耗熱量與加快新陳代謝有幫助，所以食用海帶有助於減重並且控制體重。
預防胃癌和腸道癌的發生
海帶是鹼性食品，含鈣量高。 鈣是防止血液酸化的重要物質。 常吃能有效預防胃癌和腸道癌的發生。 同時，有增加血液和防止血液凝固的作用。 海帶中含有豐富的鐵和維生素B12，兩者都是造血的重要物質。 並含有一種可降低血液粘性的物質，因此既能補血又能防止血液凝固。
於預防甲狀腺腫大
碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患甲狀腺機能減退症，也就是“粗脖子病”。 所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。
對抗輻射
海帶中提取的海帶多醣能抑制免疫細胞的死亡，有效幫助對抗輻射。
預防便秘
海帶含豐富的鉀，鉀有平衡鈉攝量過多的作用。 海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時的清除腸道內的廢物和毒素，有效的防止便秘和腸癌的發生。
預防心腦血管病
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。 因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。
消除乳腺增生
海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。
護髮
海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的。
美顏改善膚色
海帶汁可以祛除痘印，提升皮膚的亮度，改善暗黃無光的膚色。 同理，如果食用海帶，也有美肌，滋潤的效果，內外兼併，效果更佳。
健腦補腦
海帶中含有牛磺酸，他對兒童大腦發育和成長能起到十分重要的作用。 海帶錶面褐色表層裡還含有一種促進兒童發育的谷氨酸，其含量高出肝油30倍，可健腦補腦，有助於兒童健康地發育成長。
海帶的食用禁忌：
海帶不能長時間浸泡
一般來說，海帶浸泡6小時左右就足夠了，一旦浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會大大降低。 如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，那就說明海帶已變質不能再食用。
別把海帶當主食吃
長期將海帶當做主食會攝入過多的碘，而且海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷會引起中毒。 因此，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶於水。
吃海帶後別馬上喝茶、吃水果
吃海帶後不要馬上喝茶，因為茶含鞣酸，也不要立刻吃酸澀的水果，因為酸澀水果含植物酸。 而海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
特殊人群慎吃海帶
患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情；孕婦和乳母不要多吃海帶。 這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙；中醫認為，海帶性寒，因此脾胃虛寒者忌食海帶。
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