黃瓜盞食譜及黃瓜營養功效

目錄

黃瓜盞

材料：

黃瓜、豆腐乾、光面菇、薑末、糖、鹽、胡椒粉、油

做法：

1) 黃瓜削皮切去頭尾部分，保留中間段切成長小段，掏空內部成杯盞狀，裝盤備用

2) 光面菇用涼水泡軟，切成碎末狀備用

3) 豆腐乾放入碗中用勺輕碾成渣備用

4) 鍋燒熱下油，加入光面菇和薑末翻炒出香味

5) 加入豆腐渣，翻炒均勻

6) 調入糖、鹽和胡椒粉充分翻炒均勻

7) 之後把炒好的餡料塞入掏空的黃瓜盞中

8) 處理好後的黃瓜盞，放入電蒸鍋中蒸製大概20分鐘，即可出鍋享用。

黃瓜別名胡瓜、青瓜，屬葫蘆科，一年生草本蔬菜，原產西域，張騫出使西域時帶回，我國各地均有種植。黃瓜的食用價值很大，供應週期長，是我國主要栽培的疏菜之一。黃瓜一般分為春黃瓜、夏黃瓜、秋黃瓜三大類，其品質脆嫩，為烹飪的優質原料。

營養與功效

黃瓜性味甘涼，無毒，主要成分為葫蘆素，具有抗腫瘤和降低血糖的作用，它含水量高，經常食用可延緩皮膚衰老，潤滑肌膚，保持苗條身材，具美容的功效。 它還含有維生素B1和維生素B2，可以防止口角炎，唇炎。  

營養師健康警告

一般人均可食用，更適合糖尿病患者食用，脾胃虛寒者應少吃。  

選購

質量好的黃瓜，外表的刺粒未脫落，色澤綠，手摸時有刺痛感，外形飽滿，硬實。  

保存

黃瓜可用保鮮袋封好，置於冰箱中可保存3〜5天。  

烹飪特別提示

黃瓜不宜炒製過久，否則影響風味。  

適用量

每天100克。  

烹飪方法

可拌、熗、炒、炸、醃漬等。