花椰菜炒蓮藕食譜及花椰菜營養功效

目錄

花椰菜炒蓮藕

材料

花椰菜、紅椒、蓮藕、鹽、生抽、油、白糖、素蠔油

做法：

1) 菜花掰小朵，洗淨，菜梆子，先撕掉表層的皮切成厚片。

2) 開水加鹽，放入菜花焯水至斷生備用。

3) 紅椒切片，藕切厚片，泡水去澱粉。

4) 鍋燒熱下油，加入辣椒和藕片翻炒至斷。

5) 加入菜花翻炒均勻。

6) 之後調入生抽、素蠔油、鹽和白糖充分翻炒均勻即可。 

花椰菜也叫菜花、花柳菜，屬十字花科蔬菜，一年生草本蔬菜。此菜葉長如椰葉，以中心的大花球供食，有白、綠兩種顏色，但營養成分及功效基本相同，都富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、磷、鋅和硒等成分。 

營養與功效

花椰菜含有豐富的維生素和各種植物化學元素，可有效預防癌症，特別對腸癌有輔助治療效用，多食還可治療牙齦出血等症狀。  

營養師健康提示

花椰菜營養豐富，一般人均可食用。  

烹飪特別提示

花椰菜的菜花很軟，要掌握好烹調的時間。 萊桿可切成圓片或條，烹調時會熟得更快。  

適用量

每次100克。  

選購

要選購花球大、緊實、色澤好、花莖脆嫩、花芽尚未開放的；而花芽黃化、花莖過老的，品質均不佳。  

保存

用保鮮袋包好，放入冰箱中，一般可保存1週左右。  

烹飪方法

適合炒、燴、燒、拌等。