清炒大白菜及大白菜營養功效

目錄

清炒大白菜

材料：

大白菜、乾辣椒、老薑、素味鮮顆粒、

生抽、鹽、素蠔油、胡椒粉、油

做法：

1) 大白菜用手撕成片洗淨，切成小片

2) 幹辣椒洗淨，切成小段

3) 老薑去皮，切成絲

4) 鍋燒熱下油，放入老薑翻炒出香味

5) 放入乾辣椒翻炒下

6) 放入大白菜快速翻炒

7) 調入生抽、鹽、素蠔油、胡椒粉和素味鮮顆粒充分翻炒均勻即可。

大白菜是食材之一不可缺少的食材，也是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美可口，營養豐富，素有“菜中之王”的美稱，為廣大群眾所喜愛。

大白菜營養十分豐富，每100克含水分95.5克，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.1克，粗纖維0.4克，灰分0.6克，胡蘿蔔素0.01毫克，維生素B120毫克，維生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C20毫克，鈣61毫克，磷37毫克，鐵0.5毫克，鉀199毫克，鈉70毫克，鎂8毫克，氯60毫克。 並含有矽、錳、鋅、鋁、硼、銅、鎳、鉬、硒等多種微量元素。 大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。

祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症(壞血病)。  《本草綱目拾遺》中說白菜“甘渴無毒，利腸胃，利大小便”。

大白菜營養功效：

豐富的粗纖維

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。 對預防腸癌有良好作用。

秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大

白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。 大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。

白菜中含有豐富的微量元素

大白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收，大白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病。

滋陰潤燥

冬天天氣乾燥，多吃大白菜，能滋陰潤燥，護膚養顏。 乾燥大風，人體更容易缺水。 缺水會導致身體出現一些不適，例如皮膚乾裂，粗糙的皮膚還更讓人顯老憔悴。 大白菜維生素和水分含量豐富，可以除煩解渴，養胃生津，滿足人體所需營養。

增強免疫

白菜味道清香，並且含有豐富的營養物質，它含有多種維生素和一些人體需要的礦物質，經常吃白菜可以增加機體的免疫力，並且常吃白菜也可以做到減肥的效果。

潤腸通便

入冬後，很多人都感覺食慾大增，對肉的需求量也會增加，但是吃太多對身體也不好。 大白菜含有大量的粗纖維，能促進腸胃蠕動，助消化，幫助我們排出體內堆積的毒素。

利水消腫

中醫認為，大白菜氣味甘溫，無毒性，《本草綱目》中提到常吃大白菜能“通利腸胃，除煩解酒毒，消食下氣，治瘴氣，和中，利大小便”，且大白菜中富含鉀鹽等礦物質，有利水消腫之效。

護膚美容

大白菜含水量很高，而熱量很低。 冬季空氣乾燥，寒風對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏後果。

白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。

減肥健美

白菜對於女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果。 因為白菜的營養價值證明，白菜對減肥健美有很好的效果。

提高抵抗能力

食用白菜的好處在於能夠增強人體的抵抗能力。 白菜具有緩解疲勞的效果。 對於人體抵抗能力的提高以及感冒的預防還是有幫助的。

保持血管彈性

白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

清肺

白菜還具有潤膚清肺的功效，所以說肺熱引起咳嗽的患者應該多吃白菜，潤肺清肺，這樣咳嗽的症狀也就會適當的緩解了，冬季可是支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病高發的季節，無論大人孩子都應該提前預防。

防癌抗癌

白菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。 此外，粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。