蒸素海鮮腐竹
材料：
素海鮮腐竹、薑末、清水、素味鮮顆粒
做法：
1) 速凍素海鮮腐竹提前取出，化凍
2) 將素海鮮腐竹放入盤裡，取1個小碗，加少許清水（喜歡湯多也可以多放點水）調入素味鮮顆粒和薑末，攪拌均勻素海鮮腐竹盤。
3) 之後放入蒸籠，蒸10分鐘～15分鐘即可。
腐竹又稱腐皮，是把大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成，因其中空似竹，故名“腐竹”，是我們中華民族的傳統豆製美食。
腐竹，是豆製品中的營養冠軍，濃縮了黃豆中的精華，較之黃豆更易被人體消化吸收。 與其他豆製品相比，不僅有耐存儲、吃法多變等特點，更有著別的豆製品無法取代的特殊優點，能量配比均衡。 和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高。
營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。
不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。
腐竹的營養功效：
預防心血管疾病
腐竹中富含具有血管清道夫功能的大豆卵磷脂，可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
預防動脈粥樣硬化
腐竹中含有22%左右的脂類，主要是不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量很高。 亞油酸是人體必需脂肪酸，能與血液中的膽固醇結合，促進膽固醇的轉運和代謝，預防動脈粥樣硬化。
促進生長發育
腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小孩、老人的骨骼生長極為有利。
預防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生。 這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
預防貧血
腐竹含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
補充優質蛋白質
腐竹中近一半成分是大豆蛋白，並且不含膽固醇，是素食者以及患有慢性病的中老年人獲取優質蛋白質的良好途徑。 與穀類搭配食用，還可以補充穀類所缺乏的賴氨酸，提高蛋白質利用率。
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