生薑麻油素魚片及芝麻油的功效與作用

目錄

生薑麻油素魚片

材料：

素魚片、麻油、生薑、素味鮮顆粒、清水

做法：

1) 速凍素魚片提前取出化凍

2) 生薑去皮、切成絲

3) 鍋燒熱下油，放入素魚片轉成中小火炸至兩面金黃色後撈出備用

4) 放入姜絲翻炒出香味，放入素魚片翻炒下

5) 調入素味鮮顆粒和水，充分翻炒均勻，翻炒至到稍微收汁。

6) 之後關火，滴幾點麻油即可。

芝麻油，簡稱麻油，俗稱香油，是小磨香油和機製香油的統稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。 在加工過程中，芝麻中的特有成分經高溫炒料處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其它各種食用油，故稱香油。 那麼芝麻油的功效與作用是怎樣的呢？

芝麻油的功效與作用

潤腸通便

芝麻油中大量的油脂，有很好的潤腸通便作用，對便秘有一定的預防作用和療效。 習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油，能潤腸通便。

延緩衰老

芝麻油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能，因此最有益於中老年人延緩衰老。 芝麻油中的卵磷脂，還有潤膚、祛斑（主要為老年斑）、預防脫髮和過早出現白髮的功效。

保護血管

芝麻油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素E，有利於維持細胞膜的完整和功能正常，也可減少體內脂質的積累。 芝麻油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。

減輕菸酒毒害

有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝芝麻油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑製作用。

保護嗓子

常喝芝麻油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。 如出現聲音嘶啞、聲帶疲勞，或有慢性喉炎時，喝點麻油有恢復功能的作用，對治療也有好處。

輔助治療氣管炎

患有氣管炎、肺氣腫的人，在晚上臨睡前喝口香油能顯著減輕咳嗽。

治療鼻炎

慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油塗於鼻腔患處，可緩解症狀。

祛斑滋潤皮膚

香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。

順滑頭髮

發稍分叉時，首先要讓頭髮吸收充足的養分，可以將髮梢輕微弄濕，抹上滋潤的芝麻油，再包上熱毛巾捂20分鐘左右，給頭髮吃一頓“營養大餐”，然後按照一般的洗髮程序將頭髮清洗乾淨，這樣每週一次，連續幾次後毛糙的髮梢就會變得柔順。

芝麻油中含有大量的維生素E，有助於頭皮內的血液循環，對頭髮起滋潤作用。 芝麻油中還含有亞麻酸，維生素E和其同時存在，能防止亞麻酸被輕易氧化，而亞麻酸可以軟化血管，使血液流通更加順暢，加速頭皮吸收營養物質的速度。

注意事項

香油不適合高溫烹飪。 高溫烹飪會破壞香油的營養成分，使芝麻酚等揮發，香味消失。 因此，香油最適宜做涼拌菜、湯、調餡及用於風味小吃。