香辣蝦米菠菜

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香辣蝦米菠菜

材料：巴西菠菜 (Bayam Brazil )、老薑、油、素食香辣蝦米醬、水

做法：

1) 菠菜用清水清洗備用

2) 老薑清洗後切成絲

3) 鍋燒熱下油，放入老薑翻炒出香味

4) 放入菠菜翻炒

5) 之後，調入素食香辣蝦米和水充分翻炒均勻即可。

菠菜 ，有“營養模範生”之稱。 它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素，是我們生活中不可或缺的一種蔬菜。

營養功效:

植物強心劑

菠菜含有豐富的輔酶Q10，它能激活人體細胞和細胞能量的營養，營養心肌，為心臟供血。 堪稱一劑植物強心劑。

植物胰島素

菠菜葉中含有一種和胰島素十分相似的物質，它對於控制血糖、維持血糖穩定效果特別好。 所以說，擔心血糖不穩的朋友，不妨適量要多吃。

植物鈣片

菠菜根中含有豐富的維生素K，這種營養元素能夠參與到骨的生理過程中。 補充豐富的維生素K，能夠很好的減少和預防骨質疏鬆，並降低骨折的發生。

綠葉菜中充足的鉀、鎂元素供應能減少鈣的流失，而維生素K對於鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。

對控制體重有益

菠菜膳食纖維含量較高，在一餐中食用半斤少油烹調的它能有效增加飽感，延緩食物在胃裡的排空速度，有利於控制食量。

通腸導便

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。 對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

增強抗病能力

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康。 具有增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

促進健康

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分。 能供給人體多種營養物質，其所含上午鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

延緩衰老

菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質。 能促進人體新陳代謝，增進身體健康。 大量食用菠菜，可降低中風的危險。

補血

菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素。 尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含於根部），能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。

調節血壓

高鈉飲食會使血壓升高，與鈉恰恰相反，鉀可以促使腎臟排出更多的鈉，從而緩衝鈉鹽升高血壓的副作用。 並且，研究也發現，適當多吃含鉀的食物對腦血管有保護作用。

哪些人宜食

痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲症患者。

及皮膚粗糙、過敏、鬆弛者適宜食用。

哪些人忌食

患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者不宜多食或忌食。

選購方法

挑選菠菜以菜梗紅短、葉子新鮮翠綠為佳。