猴頭菇素瓜子肉

目錄 

猴頭菇素瓜子肉

材料: 

速凍猴頭菇、素瓜子肉拌醬、錫紙、水

做法：

1) 速凍猴頭菇提前取出化凍

2) 將猴頭菇放到錫紙中，週邊放好素瓜子肉拌醬，倒入少許水，用錫紙包好

3) 再將包好的猴頭菇放到蒸鍋裡蒸即可。

猴頭菇是生活中常見的一種食材，是四大名菜之一，營養價值，是一種高蛋白，低脂肪，豐富礦物質的食材。 很多人對於猴頭菇的營養價值，都停留在養胃護胃的階段。

猴頭菇具有豐富的營養價值，研究表明：每100g幹猴頭菇含碳水化合物44.9g、脂肪4.2g、蛋白質26.3g、水分10.2g、粗纖維6.4g、鐵18.0mg、胡蘿蔔素0.01mg、磷856mg、鈣2mg、核黃素1.89mg、尼克酸16.2mg。

猴頭菇含有8 種人體必需氨基酸和1種嬰兒必需氨基酸(組氨酸) 。 研究表明: 每100g幹猴頭菇中，各種氨基酸的含量分別為色氨酸40.4mg、酪氨酸12.2mg、絲氨酸26.0mg、甘氨酸12.1mg、丙氨酸23.2mg、天冬氨酸21.5mg、精氨酸9.0mg、苯丙氨酸14.5mg、蘇氨酸10.7mg、谷氨酸42.2mg、組氨酸6.5mg、脯氨酸9.5mg、賴氨酸17.5mg。 猴頭菇鮮品中谷氨酸含量最高，其他氨基酸含量也較為豐富。

營養功效：

促進食慾

很多人因為上火或者是精神壓力大，導致食慾不振，此時可以適當的吃猴頭菇，猴頭菇可以促進食慾，增強胃黏膜屏障功能，提高淋巴細胞轉化率等作用，幫助人們打開胃口，從而使身體更加健康。

強健大腦

隨著年齡的增長，人們的大腦在一點點衰退，記憶力也在衰退，與其吃各種補充記憶力的藥物，不如吃猴頭菇。 猴頭菇中所含有的神經細胞促生因子等營養物質，可促進腦神經細胞再生，對提高記憶力，預防老年癡呆有很好功效。

降低血糖

很多老年人都會患有高血糖等問題，血糖升高自然也會帶來身體疾病。 那麼可以嘗試吃猴頭菇，因為猴頭菇多醣可降低正常血糖和四氫嘧啶所致的糖尿病。

防止潰瘍

因為飲食不當、作息不規律、生活壓力大，很多人都會出現胃潰瘍的問題，此時可以嘗試吃猴頭菇，猴頭菇可以抑制胃蛋白酶活性，增強胃黏膜屏障功能，從而促進潰瘍癒合。

強免疫力

猴頭菇多醣提高機體巨噬細胞的吞噬功能，促進溶血素生成，增強人體的抵抗能力，對於小孩和老年人而言，日常生活中可以多吃猴頭菇，有效抵抗外界病菌的侵擾。

延緩衰老

有相關的實驗證明，猴頭菇多醣可增加果蠅的飛行能力，以及小白鼠的活力，由此可以證明猴頭菇的營養成分有利於幫助人們延緩衰老，是中老年人很不錯的保健品。