酸辣杏鮑菇及杏鮑菇營養功效

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酸辣杏鮑菇

材料：

杏鮑菇、茭白、剁椒醬、老抽、生抽、醋、薑末、油、素味鮮顆粒、水

做法：

1) 杏鮑菇洗淨切成丁備用

2) 茭白洗淨去殼，切成丁備用

3) 鍋燒熱下油，放入茭白丁轉成中火翻炒一分鐘左右，盛出備用

4) 放入薑末翻炒出香味，放入杏鮑菇轉成中火不斷翻炒兩分鐘左右

5) 調入剁椒醬、老抽、生抽、素味鮮顆粒、醋和水，轉成大火充分翻炒片刻

6) 之後轉成小火，翻炒至湯汁收濃變少即可。

杏鮑菇，又稱刺芹菇、刺芹側耳，是生長於歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類。 杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘。 被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。

杏鮑菇營養價值非常高，它富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力。 杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鮑菇”。

杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後保存的時間較一般菇要長。

每100克杏鮑菇含有：熱量（大卡）31.00 碳水化合物（克）8.30 脂肪（克）0.10 蛋白質（克）1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

營養功效：

助消化

杏鮑菇的營養成分很多，其中一種叫過寡糖，這種成分和人體腸胃中的雙歧桿菌共同作用，有利於腸道對於食物的消化和吸收，能夠緩解人體的便秘情況。 另一方面，杏鮑菇中也含有豐富的膳食纖維，膳食纖維更利於腸道的蠕動，促進排便。

提高免疫能力

人體免疫力的提高，需要蛋白質的參與。 從食物營養成分的分配上看，杏鮑菇中蛋白質的成分佔比較高。 從養生方面考慮，杏鮑菇的蛋白質含量高，且低脂肪，是很多養生人士所喜歡的食物。 在日常飲食中，適量食用杏鮑菇，有利於提高人體的免疫能力。

開胃

有些人一到夏天，會發現腸胃的消化能力很差，不利於消化。 建議適量食用杏鮑菇，杏鮑菇存在一種特殊香味，有開胃作用。 要是消化不良或者存在食慾不振，適量食用杏鮑菇吧。

降脂減壓

杏鮑菇中含有粗纖維以及其他人體所需要的微量元素，這些微量元素能夠促進人體對於脂類物質的分解，有利於人體對於高血壓以及心血管疾病的預防。 杏鮑菇對於腫瘤的抑制也是有一定效果的。

養顏功效

杏鮑菇中的膳食纖維，有利於人體中毒素的排出，對於女性來說，身體內部毒素的排出，對於改善肌膚狀況，還是有幫助的。 毒素的排除也能夠幫助改善女性的肌膚狀況，讓女性的肌膚更加有光澤和健康。