油燜茭白及八角茴香功效

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油燜茭白

材料: 

茭白、八角、生抽、老抽、芝麻香油、素味鮮顆粒、水、澱粉

做法：

1) 茭白洗淨去皮切成片備用

2) 鍋燒熱下油，放入茭白下鍋煎至金黃色取出備用

3) 放入八角翻炒出香味

4) 放入茭白翻炒均勻

5) 調入生抽、老抽、芝麻香油、素味鮮顆粒、水、澱粉充分翻炒均勻

6) 之後轉中火燜5-6分鐘，然後大火至收汁即可。

八角又叫做是茴香、大料、八角珠、八月珠等，是八角茴香料八角屬的一種植物的果實，經過乾燥之後，是我國馬來西亞和東南亞地區烹飪食物的時候重要的調味料之一。

八角茴香含蛋白質、脂肪油22%，揮髮油5%及樹脂等。 揮髮油即八角茴香油，含有反式茴香醚約85.5%，順式回香醚約0.4%，茴香醛約4%，桉樹腦約3%，草蒿腦約1.3%，茴香酮約1%等28種成分。

《本草品匯精要》：“主一切冷氣及諸疝痛。”《本草蒙筌》：“主腎勞疝氣，小腸吊氣攣疼，幹、濕腳氣，膀胱冷氣腫痛。”

八角茴香辛溫氣香，有散寒止痛之功，善於溫散中下二焦之寒邪，故常用於寒疝腹痛、腰膝冷痛等證。 凡寒疝腹痛者，可與吳茱萸、荔枝核、橘核等配伍；若疝氣偏墜急痛者，可與胡椒、縮砂仁、肉桂同用；凡腰膝冷痛者，可單味應用，亦可與杜仲、狗脊等合用，以增補腎強腰之功。

八角茴香又能溫胃調中，理氣止痛，故常用於中寒嘔吐、飲食不消、脘腹脹痛等證。 凡胃寒嘔吐者，可與生薑、丁香配伍，以增溫胃止嘔之力；凡食不消化者，可與炒枳殼、焦山楂並用，以增健胃消食之功；凡脘腹脹滿冷痛者，可與橘皮、白荳蔻同用。

八角茴香功效：

調中進食，療腹痛吐瀉

溫中散寒，八角茴香，性味辛甘溫，辛能行氣開脾胃，甘能和中緩裡急，溫可散中焦寒邪，故《圖經本草》曰：“茴香辛溫，暖胃間冷氣，調中進食，療腹痛吐瀉。”

止痛作用

行氣止痛 《本草品匯精要》載本品：“主一切冷氣及諸疝療痛”。 本品辛香行散走竄，調理氣機，開結散鬱，治脘腹脹滿，小腸疝氣，因氣機不暢而為疼痛者最宜。

溫補腎陽

溫補腎陽，八角茴香性溫入腎，溫腎助陽，補命門火。 可治腎陽不足所致肢冷，泄瀉，腰膝痰冷等證。

辟惡除穢齒牙口疾

辟惡除穢齒牙口疾，或臟腑積食，濕熱痰濁，皆可致口氣臭穢，八角茴香，芳香味厚，氣味濃郁，盪垢化濁，辟惡除穢，堪為妙品。

抑菌作用

八角茴香水煎劑對結核桿菌及枯草桿菌有抑製作用，其乙醇提取液對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、霍亂弧菌右寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌及一些常見病菌有較強抑製作用。 八角科植物抑菌作用與其所含揮髮油有關。

升高白細胞作用

茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

對平滑肌作用

促進平滑肌蠕動，增強胃腸排空能力，促進消化功能。

促分泌作用

增加、促進氣管，支氣管粘膜分泌，促痰液排出。 揮髮油中的茴香醚具有刺激作用，能促進腸胃蠕動，可緩解腹部疼痛；對呼吸道分泌細胞有刺激作用而促進分泌。 可用於祛痰。

鎮痛作用

大茴香有一定的鎮痛作用。

曖肝止痛

用於寒疝腹痛，腰痛，睾丸腫痛等症。 可與同類藥等同用。

溫中和胃

用於胃寒嘔吐，食慾不振等。

其他作用

茴香醚具雌激素樣作用和較強致敏作用。 本科植物有一定毒性，其毒性成分為倍半萜內酯類成分；有的揮髮油也有一定毒性，其抑制神經系統作用，可引起麻痺，中樞抑制導致死亡。

八角茴香的副作

食物固然美味，但是在食用之前，我們也應該多做了解。 尤其是對大茴香的功效與作用。 因為每種食物都是有它的禁忌的，雖然看起來不起眼，但是長此以往就會給我們的身體帶來危害。 所以，我們一定要對大茴香的功效與作用嚴格的掌握，不能出現任何的差錯。

禁忌人群

八角茴香辛溫助火，熱症及陰虛火旺者忌用。

注意事項

加熱時間不宜過久。 八角茴香氣味芳香，所含揮髮油極易揮發。 如加熱時間過長，則療效和食用效果均會減弱。