1) 茭白去皮切成絲，用澱粉攪拌均勻備用
2) 黑木耳提前用涼水泡發，切成絲備用
3) 青紅辣椒切成絲備用
4) 鍋燒熱下油，放入薑末翻炒出香味
5) 放入黑木耳和茭白翻炒下
6) 放入青紅辣椒轉成小火，蓋上蓋子燜下
7) 調入醋和金蘭瓣醬充分翻炒均勻即可。
黑木耳又叫木耳，雲耳，黑木耳的功效與作用是補氣血，潤肺，止血，黑木耳有氣虛血虧，四肢搐搦，肺虛咳嗽的作用，食用黑木耳有令白頭髮變黑的作用，黑木耳有減肥防癌治便秘的作用等。
黑木耳營養極為豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。 黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。
明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。
營養功效:
補氣血作用
木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多，能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
防止減肥作用
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。
預防便秘
木耳能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，所以，特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、延緩衰老都有良好的效果。同時，木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
降三高
黑木耳是三高的人吃非常適宜的食物，藥理研究表明黑木耳有降血糖、降血脂、降血壓的作用，能預防三高的疾病。
抗衰老
研究表明，黑木耳中所含的木耳多醣對增加腦和肝超氧化物歧化酶(SOD)的活力有促進作用，SOD能去除機體在新陳代謝過程中產生的有害物質，因此向機體補充SOD具有抗衰老效果。
增加免疫力
黑木耳對增強人體免疫力有促進作用。 其中主要有木耳多醣成分，它能增強貪食細胞的貪食功能，增強細胞的免疫功能。
禁忌
1) 出血性中風患者要慎吃
黑木耳被譽為“食物中的阿司匹林”。 定期食用黑木耳能抑制血小板聚集，降低血液中膽固醇含量，對防治冠心病、動脈硬化和心腦血管疾病十分有益。 黑木耳雖然有很多優點，但出血性中風患者應小心食用，因為其凝血功能不佳。
2) 黑木耳不能生吃
黑木耳中有一種叫做嘌呤核苷的物質，叫做黑木耳多醣。 具有較強的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓形成作用。 應注意的是，黑木耳經高溫蒸煮後，膳食纖維和黑木耳多醣的溶解度才能提高，有利於吸收和利用。
3) 血脂異常者應注意
血脂異常者的食用，經常食用木耳可以起到食療作用，但只能作為藥物治療的輔助手段，每週食用2~3次。
選購方法
黑木耳小而碎，耳片卷厚或硬，體濕薄，表面顏色深，體質重，其次是灰色或棕色。 購買黑木耳時，選擇大、中、身輕、色澤深、無硬塊、耳曲、香氣清亮、無雜質的干木耳。
没有评论:
发表评论