八寶飯食譜及營養

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八寶飯

材料：

紫糯米、豆沙、紅棗、紅綠絲、核桃、葡萄乾、

松子仁、杏仁片、白砂糖

做法 ：

1) 紫米提前四小時泡發洗淨，放入蒸籠內隔水蒸20分鐘左右

2) 準備一個碗，刷上一層油，放上紅棗、核桃、葡萄乾

3) 撒上紅綠絲、松子仁、杏仁片

4) 蒸熟的飯加入白糖拌勻，舀入碗中壓平

5) 中間做得略凹些，放入豆沙壓平，碗邊擺上一圈紅棗，再放上紫米飯壓平

6) 上蒸鍋，大火蒸15分鐘左右，取出碗，趁熱倒扣在盤中

鋪在碗底的葡萄乾、堅果，果乾可以隨個人喜好選擇，造型也可以自由發揮。 紅棗要去核，堅果最好先烤熟或者炒熟。

八寶飯的營養價值很高

紫糯米的營養價值及功效很多，味甘、性溫；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。

《本草綱目》記載道：紫米有暖脾胃和補血益氣的作用。 因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。

 核桃對人體的營養效果不僅僅是補腦，在溫肝、強筋、壯骨方面也有不錯的作用。 而且核桃含有大量的營養成分，其營養價值遠遠高於大豆、花生、雞蛋和牛奶等食物。 核桃還富含鈣、磷、鐵，可以幫助潤膚跟防治頭髮脫落、過早變白。 

葡萄乾含有一些能降低膽固醇的成分，其纖維和酒石酸也能使食物快速通過直腸，減少致癌物質停留在腸中的時間，改善直腸健康。