香酥蠔油香菇
材料:
乾香菇、面粉、生抽、老抽、
素蠔油、水淀粉、糖、小米椒
做法：
1) 乾香菇用涼水泡發、之後洗净去掉梗，然后再切十字形花刀
2) 放到开水锅里烫，然后捞到凉水里泡一下，用牙签把香菇固定形状，放到面粉盆里打个滚。
3) 锅燒熱下油，放入香菇炸至两面金黄，捞出来控油備用
4) 小米椒洗淨，切成碎
5) 調入生抽、老抽、糖、轉成小火烧至冒泡，再調入水淀粉，熬到酱汁浓稠，最后放入小米椒翻炒均勻，之後把酱汁淋到香菇上即可。
香菇又名香菌，香蕈，香信，被譽為“山珍”之一，有“食用菌皇后”之美稱，是世界上著名的食用菌。 香菇按外形可分為花菇、厚菇、薄菇和丁菇四種。
營養與功效
香菇是一種高蛋白、低脂肪的“健康食品”，它富含18種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸就佔了7種，而且多屬於L型氨基酸，活性高，易吸收。 香菇中還含有30多種酶，有抑制血液中膽固醇升高和降低血壓的作用。 香菇中含有的干擾素誘生劑能抑制病毒的繁殖。 香菇中有一種“瀘過性病毒體”，能作為一種抗體阻止癌細胞的生長發育，對已突變的異常細胞也具有明顯的抑製作用。 香菇含有的腺嘌呤，可降低膽固醇，預防心血管疾病和肝硬化。
營養師健康警告
香菇可明顯提高機體免疫力，還有補肝腎，健脾胃，益智安神，美容養顏之功效，是一種優質的健康食品，可以經常食用。
烹飪特別提示
最好燉食，營養損失較少。
選購
特別大的香菇多數是用激素催肥的，建議不要購買。
適用量
每次5朵。
烹飪方法
香菇適於炒、燒、燉等烹任方法。
保存
鮮香菇應即買即食，乾香菇要防蟲蛙、霉變
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