香煎糯米藕食譜
材料：
蓮藕、糯米、鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉
做法：
1) 蓮藕刮掉外皮，從頂端處切開，藕帽留著備用
2) 糯米提前一晚泡發，之後把糯米塞入蓮藕的孔中，直到塞滿。
3) 蓋上藕帽，用兩根牙籤固定
4) 鍋中放入水淹沒過，蓋上蓋子煮半小時，煮好的連藕晾涼切片。
5) 鍋燒熱下油，放入連藕兩面煎幾分鐘
6) 調入鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉即可。
糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。 因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。 逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。 正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。 適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。
現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。 其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
糯米製成的酒，可用於滋補健身和治病。 可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
營養功效：
美容益壽、舒筋活血
糯米製成的酒，可用於滋補健身和治病。 可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。 糯米製成的酒，可用於滋補健身和治病。
補腦益智
還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米製成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。
禦寒
糯米還有抵禦嚴寒、為身體增加熱能的作用。 糯米也可以治療氣虛所致的出汗多、氣短現象。
治腹瀉
對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，糯米有很好的補益作用。
黑髮
黑糯米還可以使頭髮烏黑髮亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
治食慾不振
可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾乾，分次食用。
收汗
肺氣不足，常常自汗，食用糯米，有收汗功效。
滋補佳品
有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
緩解脾胃虛寒
適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。
緩解尿頻症狀
糯米有收澀作用，對尿頻有較好的食療效果。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
選購方法
1) 感官鑑別方法
糯米有兩個品種，一種是橢圓的，挑的時候看他是否粒大飽滿。 還有一種是細長尖尖的，這種挑的時候看是否發黑或壞掉，出現此情況則不宜購買。 糯米的顏色雪白，如果發黃且米粒上有黑點兒，就是發霉了，不宜購買。 糯米是白色不透明狀顆粒，如果糯米中有半透明的米粒，則是濫竽充數，摻了大米。 陳米的米粒上會“爆腰”，仔細看米粒的中間，有“橫紋”的叫做“爆腰”。 不要選擇米粒較大的糯米，有爆腰的陳米不宜購買。
2) 化學鑑別方法
糯米中的澱粉是支鏈澱粉，大米中的澱粉是直鏈澱粉，不同的澱粉遇到碘溶液，會顯示出不同的顏色，以此來鑑別糯米中摻入的大米。 取米樣數10粒，用水洗淨表面，淋幹，放在白色的瓷盤中，滴上碘溶液，拌勻，如果米粒呈褐棕色，則為糯米，如果米粒呈深藍色，則為大米。 這種方法可測算出大米的摻入量。
儲存方法
糯米需存放在密閉、陰涼、乾燥、通風的地方。 夏季要低溫密封放入冰箱冷藏室。
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