烤土豆蓮藕食譜及土豆營養功效

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烤土豆蓮藕

材料：

土豆、蓮藕、鹽 、黑胡椒、羅勒 、橄欖油

做法：

1) 土豆和蓮藕去皮洗淨，切成片

2) 烤盤鋪錫紙，先在錫紙上刷一層橄欖油，再鋪上土豆和蓮藕

3) 接著在土豆和蓮藕上再刷一層橄欖油

4) 之後撒上鹽、黑胡椒和羅勒

5) 放入烤箱預熱150度，中層，約20分鐘即可。

土豆屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。 土豆又稱地蛋、馬鈴薯、洋山芋等，茄科植物的塊莖。 與小麥、稻穀、玉米、高粱並成為世界五大作物。 土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。

它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，維生素C是蘋果的10倍。B族維生素是蘋果的4倍。 鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裡排第一位。 富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。

土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。 綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。 含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。

營養功效：

補充營養、可作主食

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。

和中養胃、健脾利濕

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

寬腸通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘。

降糖降脂、美容養顏

預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。 土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中一定的美容、抗衰老作用。

利水消腫

土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

減肥

每148剋土豆產生的熱量僅為100卡路里，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

美容護膚

土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。

適用人群

一般人均可食用，尤適宜低蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。

選購方法

1) 看形狀

圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。 表面過於凹凸不平的避免購買。

2) 看表面

挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。 這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。 要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。

3) 看顏色

要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。 另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。 因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。