清炒藕絲食譜及鹽營養功效

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清炒藕絲

材料：

蓮藕、青椒、油、鹽、生抽、薑末

做法：

1) 蓮藕去皮切成絲，放入清水中浸泡

2) 青椒洗淨切絲

3) 鍋燒熱下油，放入青椒和薑末翻炒出香味

4) 放入蓮藕翻炒下，蓋上蓋子燜下

5) 之後調入鹽和生抽充分翻炒均勻即可。

鹽是人們日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6～10克鹽才能保持人體心臟的正常活動、維持正常的滲透壓及體內酸鹼的平衡，同時鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。 放鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。

食鹽按加工程度的不同，又可分為原鹽(粗鹽)、洗滌鹽、再製鹽(精鹽)。 原鹽是從海水、鹽井水直接製得的食鹽晶體，除氯化鈉外，還含有氯化鉀、氯化鎂、硫酸鈣、硫酸鈉等雜質和一定量的水分，所以有苦味；洗滌鹽是以原鹽(主要是海鹽)用飽和鹽水洗滌的產品；把原鹽溶解，製成飽和溶液，經除雜處理後，再蒸發，這樣制得的食鹽即為再製鹽，再製鹽的雜質少，質量較高，晶粒呈粉狀，色澤潔白，多作為飲食業烹調之用；另外，還有人工加碘的再製鹽，為一些缺碘的地方作飲食之用。

鹽味鹹、性寒，入胃、腎、大腸、小腸經；有補心潤燥、瀉熱通便、解毒引吐、滋陰涼血、消腫止痛、止癢之功效；主治食停上脘、心腹脹痛、胸中痰癖、二便不通、齒齦出血、喉痛、牙痛、目翳、瘡瘍、毒蟲螫傷等症。

營養功效：

除腥羶味

食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥羶之味，使食物保持原料的本味

殺菌

鹽水有殺菌、保鮮防腐作用

預防感染

用來清洗創傷可以防止感染

保鮮

撒在食物上可以短期保鮮，用來醃製食物還能防變質

美容

用鹽調水能清除皮膚表面的角質和污垢，使皮膚呈現出一種鮮嫩、透明的靚麗之感，可以促進全身皮膚的新陳代謝，防治某些皮膚病，起到較好的自我保健作用。

適合人群

一般人群均可食用；高血壓患者、腎病患者、白內障患者、兒童不宜多食，水腫者忌食。