清炒山藥西蘭花食譜及西蘭花營養功效

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清炒山藥西蘭花

材料：

山藥、西蘭花、油、鹽、素味鮮顆粒、薑末

做法：

1) 山藥去皮、切成片，放入水中泡著，以免氧化變色

2) 西蘭花洗淨，切成小朵備用

3) 鍋中放入水，調入鹽，水開後下西蘭花和山藥片焯熟

4) 鍋燒熱下油，放入薑末翻炒出香味

5) 放入西蘭花和山藥片翻炒下

6) 調入鹽和素味鮮顆粒充分翻炒均勻即可

西蘭花，又稱花椰菜、菜花、椰菜花，是一種蔬菜。 西蘭花營養全面，食用價值較白花菜高，素有“素菜皇冠”之稱，是廣受大眾尤其是健身達人喜歡的一種蔬菜。 下面我們就一起了解下西蘭花的營養價值及功效，西蘭花的禁忌人群有哪些吧。

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。 據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。 此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。 而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

營養功效：

增強免疫力

因為西蘭花中含有硫甙以及葡萄甙類的化合物，而這類物質可促進體內生成一種酶，這種酶有著極強的解毒作用。

西蘭花中還含有豐富的維生素C，維生素C可幫助肝臟解毒，同時還能增強我們身體的免疫力對於提高機體抗病能力很有幫助。

美容護膚

對於女性來說，利用西蘭花蘊含的維生素C來幫助自己增強肌膚細胞的再生和修復能力真是再好不過了，常常食用它可讓自己的肌膚更富彈性，以達到抗衰老的目的。

保護血管

西蘭花中含有較多的維生素K，這種物質可增強血管的韌性。 常吃西蘭花也能起到保護血管健康的目的。

防皮膚癌

西蘭花中含有一種重要的營養成分——蘿蔔硫素，這種物質能很好的起到降低罹患皮膚癌的風險。

保護腸道健康

西蘭花中含有豐富的可溶性纖維，而且西蘭花中水含量較高，這對殘留在腸道內的毒素進行分解並且促進毒素的排出非常有效。 所以食用西蘭花可達到保護腸道健康的目的。

補鈣益智

西蘭花性涼、味甘，其中含有豐富的礦物質、維生素C、脂肪、蛋白質、鈣質等營養素，其中所含的鈣質含量較高。 因此，常吃西蘭花能起到益智補鈣的目的。

禁忌人群

1) 脾胃寒涼者

西蘭花性寒，而脾胃虛寒者體內本身就含有大量的寒氣，食用過量的西蘭花容易加重其脾胃負擔，從而導致其病情加重，不利於他們的身體健康，所以脾胃寒涼者一般是不建議食用西蘭花的。

2) 西蘭花過敏人群

對於西蘭花過敏人群來說，也是不建議食用西蘭花的，食用西蘭花之後可能會誘發或者加重其過敏症狀，不利於他們的健康，所以西蘭花過敏人群是不建議食用西蘭花的。