冬瓜眉豆麵湯
材料
冬瓜、眉豆、紅棗、鹽、疏果粉、胡椒粒、速凍素丸子、金瓜麵、薑末
方法：
1) 冬瓜切塊，紅棗去核、切片備用，
2) 速凍素丸子用涼水泡軟、化凍
3) 眉豆提前浸泡半小時備用
4) 胡椒粒用刀面壓碎備用
5) 鍋中放入水，放入眉豆、紅棗和胡椒粒，大火燒開水
6)之後放入素丸子，再滾後轉細火煲1小時半
7) 調入鹽和薑末攪拌均勻
8) 放入金瓜麵，轉至中煮2～3分鐘即可。
冬瓜，植物學分類：被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬 Benincasa Savi 一年生草本植物。 瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產於夏季。 為什麼夏季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？ 這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。
因其形狀像枕頭，又叫枕瓜，為夏季所產的瓜。 冬瓜是夏天的瓜，為什麼叫冬瓜呢？ 這是因為冬瓜表皮覆著一層白白的粉，好像冬天裡的霜雪，加之冬瓜的瓜肉白似雪，所以才稱之為冬瓜，也叫白瓜。 冬瓜是一種藥食兩用瓜類蔬菜，口感清爽，尤其是做成冬瓜湯，既解渴又爽口，夏天食用特別舒服。
冬瓜包括瓜皮、瓜肉、瓜瓤及籽，都含有豐富的營養成分，如蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合及各種礦物質。 據測定，每100克冬瓜中含胡蘿蔔素80微克、蛋白質0.4克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.7克、葉酸9.4微克、維生素A13微克、菸酸0.3毫克、維生素C18毫克、維生素E0.08毫克、維生素B6 0.02毫克、維生素B1 0.01毫克、維生素B2 0.01毫克、鈣19毫克、鐵0.2毫克、鋅0.07毫克、鎂8毫克、鉀130毫克、鈉1.8毫克、銅0.07毫克、錳0.03毫克、磷12毫克、硒0.22微克。 除此之外，冬瓜中還含有丙醇二酸、葫蘆巴鹼、組織胺、皂甙、β-谷甾醇、甘露醇、鼠李糖等多種功能性成分，對身體健康十分有益。
營養功效：
補充水分
進入盛夏，燥熱缺水的症狀越來越明顯，除了喝水外，還應該多吃新鮮蔬菜，補充身體流失的水分。 而冬瓜裡的水分含量高達96%，在炎熱的夏天，多吃冬瓜，可以及時補充機體的水分，還能潤澤肌膚，避免各種肌膚問題。
緩解疲勞
夏季天氣炎熱，氣溫過高，人體出汗多，體內的鉀元素也會隨汗液排出體外。 如果鉀元素得不到及時補充，就可能引起代謝紊亂、心律失常、肌肉無力、疲乏倦怠等症狀。 冬瓜中的鉀元素含量相當高，每100克冬瓜含鉀高達130毫克，是典型的高鉀低鈉蔬菜。 所以，夏季常吃冬瓜可以為身體補充因排汗流失的鉀，防止中暑的發生。
降低心血管疾病風險
夏季天氣悶熱，人體大量出汗，很容易導致身體缺水，使血管收縮、血壓升高，提高了心血管疾病發病的風險。 而冬瓜是高鉀低鈉型蔬菜，並且含有大量水分和膳食纖維，經常食用可以保護心臟功能、消除水腫和降低血壓，有助於預防動脈粥樣硬化、心髒病等心血管疾病。
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎髒病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
減肥通便
《神農本草經》中記載冬瓜“久服輕身耐老”。 首先，冬瓜中所含的B族維生素可以促進醣類、澱粉的代謝，從而減少體內脂肪，有助於減肥。 其次，冬瓜中含有葫蘆巴鹼和丙醇二酸等活性物質，它們能有效阻止醣類轉化成脂肪，防止體內脂肪堆積，同時還能消耗多餘的脂肪，具有良好的減肥效果。 最後，冬瓜不但含水量高，而且富含膳食纖維，熱量也極低，能夠增加飽腹感，有效減少其他高熱量食物的攝入。 所以，冬瓜是保持體型、控制體重的理想蔬菜，冬瓜也因此被稱為“減肥瓜”。
降低心血管疾病風險
夏季天氣悶熱，人體大量出汗，很容易導致身體缺水，使血管收縮、血壓升高，提高了心血管疾病發病的風險。 而冬瓜是高鉀低鈉型蔬菜，並且含有大量水分和膳食纖維，經常食用可以保護心臟功能、消除水腫和降低血壓，有助於預防動脈粥樣硬化、心髒病等心血管疾病。
排毒養顏
冬瓜含水量高，而且含有許多膳食纖維，食用後能夠促進人體腸道蠕動，有助於改善便秘，同時還能促進體內毒素和廢物的排泄，從而可以起到排毒養顏的功效。 除此外，冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。
護腎
調節免疫功能，改善臨床症狀，具有保護腎功能的作用。 民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心髒病水腫之功效。
防癌抗癌
防治癌症的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。 另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質盡快排出體外。
適用人群
一般人群均可食用。 尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌症、糖尿病、冠心病患者。
禁忌人群
脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。
選購
冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕，所以挑選的時候，主要看看有沒有深的痕跡。 挑選表面光滑，沒有坑包的新鮮冬瓜。
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