香菇釀山藥泥食譜及營養功效

目錄

香菇釀山藥泥

材料：

香菇、山藥、 苦瓜 、鹽 、姜 、澱粉 、花椒 、八角、枸杞 、橄欖油、水 、疏果粉

做法：

1) 山藥蒸熟壓成泥加鹽攪拌均勻備用

2) 香菇去蒂、用涼水泡軟，之後香菇焯熟備用

3) 苦瓜切成片，焯水備用

4) 姜切成絲，花椒切成絲，枸杞用涼水泡軟備用

5) 把山藥泥依次裝在香菇背面的凹陷處，然後把山藥泥的中間插上枸杞，之後後把釀好的香菇放在苦瓜上。

6) 鍋燒熱下油，放入薑絲、八角和花椒翻炒出香味

7) 加入疏果粉、鹽和水，熬兩分鐘

8) 把鍋中的佐料全部撈出扔掉，加適量的水澱粉勾一個玻璃芡，滴上幾滴橄欖油，將勾好的芡汁澆在香菇上即可。

香菇又名香菌，香蕈，香信，被譽為“山珍”之一，有“食用菌皇后“之美稱，是世界上著名的食用菌。 香菇按外形可分為花菇，厚菇，薄菇和丁菇四種。   

營養與功效

香菇是一種高蛋白、低脂肪的“健康食品”，它富含18種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸就佔了7種，而且多屬於L型氨基酸，活性高，易吸收。 香菇中還含有30多種酶，有抑制血液中膽固醇升高和降低血壓的作用。 香菇中含有的干擾素誘生劑能抑制病毒的繁殖。 香菇中有一種“滬瀘過性病毒體”，能作為抗體阻止癌細胞的生長發育，對已突變的異常細胞也具有明顯的抑製作用。 香菇含有的腺嘌呤，可降低膽固醇，預防心血管疾病和肝硬化。   

營養師健康警告

香菇可明顯提高機體免疫力，還有補肝腎、健牌胃、益智安神，美容養顏之功效，是一種優質的健康食品，可以經常食用。   

烹飪特別提示

最好燉食，營養損失較少。   

適用量

每次5朵。   

烹飪方法

適於炒、燒、燉等烹飪方法。   

選購

特別大的香菇多數是用激素催肥的，建議不要購買。   

保存

鮮香菇應即買即食，乾香菇要防蟲蛙，黴變。