銀耳枸杞黑豆羹
材料：
白木耳，枸杞、黑豆、葡萄乾，冰糖、水
做法：
1) 黑豆提前用水浸泡6小時以上，白木耳用涼水泡發備用
2) 鍋中註入適量清水，水開後放入白木耳、黑豆和枸杞轉成小火燉
3) 待黑豆煮好後最後放入葡萄乾再煮五分鐘即可
黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，能滿足人體對脂肪的需要。 而現代醫學研究表明黑豆裡面含有人體生長發育需要大量的蛋白質、膳食纖維，富含油脂（尤其是不飽和脂肪），這些能起到降低血液中膽固醇的作用。 黑豆還內含有利於健康的多種維生素以及各種礦物質。
黑豆含有大量的膽鹼，膽鹼對增強人的記憶力，預防腦血管硬化有著重要作用。 黑豆中含有黑豆皂苷、卵磷脂等多種成分，均能很好的抗氧化、抗衰老、抗疲勞。 黑豆中的異黃酮類物質可以幫助我們改善體內的代謝問題，從而改善脫髮問題，而黑豆中含有的泛酸對改善白頭髮問題也是有一定的幫助的。
黑豆能維持血壓穩定，適合高血壓患者食用。 此外，黑豆還富含磷元素、鈣元素，磷有助加強鈣質吸收利用，預防骨質酥鬆，黑豆的異黃酮類化合物和大豆苷元等物質也能保障骨骼健康。 所以常食黑豆有助於減緩骨質疏鬆、增加骨密度、防止骨量的減少。
中醫認為黑豆味甘，性微寒，性平、入脾、腎經。 有補腎益陰，健脾利濕，除熱解毒之功效。
李時珍在其《本草綱目》更是這樣評價黑豆：“服食黑豆，令人長肌膚，益顏色，填筋骨，加力氣，乃補虛之神秘驗方也”，“常食黑豆，可百病不生。”
黑豆營養功效
補腎益氣
中醫認為，心、肝、脾、肺、腎五臟分別有著不同的五色天然食物以用來滋補，水走腎而黑色屬水，黑豆也是這類黑色食物的代表。 適當食用黑豆，有著解毒利尿、扶元固本的功效，對於腎虛所導致的尿頻、腰酸背痛、尿不盡可以起到顯著的改善效果。
現代社會，生活和工作壓力都比較大，加之日常的飲食不注意，很容易會出現體虛乏力的症狀。 這也是脾腎受到損耗的表現。 黑豆就是人們最好的滋補腎精的食物，腎氣虧虛的人應多食一些黑豆。 同時腎主毛髮，常吃黑豆，還有補虛烏髮的作用。
提高身體免疫力
黑豆含有豐富的蛋白質，吃黑豆可以補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。
止 盜 汗
在中醫看來，盜汗是氣陰兩虛共同造成的。 《本草匯言》提到，黑豆“煮汁飲，能潤腎燥，故止盜汗。”
改善尿頻尿多
黑豆能補腎氣，像由腎陰不足、腎氣虛虧引起的小便頻數、夜尿增多，以及糖尿病患者多飲多尿等症狀，可以多吃黑豆。
明目護眼
肝腎同源，常吃黑豆，在補腎的同時，也能補充肝之陰血，起到活血明目的作用。 所以，常用電腦、常熬夜的人，可以多吃點黑豆。
美容養顏
黑豆有護膚的效果哦。 黑豆有著不少的維生素，尤其是維E以及維生素B，這兩種營養素可以幫助肌膚恢復彈性，避免肌膚衰老。 早在古時的藥典就有記載：黑豆有明目、烏髮、駐顏功效。 宋代蘇東坡就曾描述過在京城汴梁，當時的少女為使自己的容貌更加美麗而多食用黑豆的情形。
調節內分泌
其實內分泌失調對於女性來說是極大的傷害，可能會導致乳腺等疾病出現。 而黑豆則是有大量的雌激素，這種激素可以幫助調節內分泌，幫助保護乳腺的健康。
如何選購優質黑豆
黑豆主要分有兩種，一種是烏皮青仁豆，另一種是烏皮黃仁豆。烏皮青仁豆的補腎效果更好，因為青色入肝，肝藏血，腎藏精，選用烏皮青仁豆等於肝腎同補，精血互化，滋補效果就更好。
没有评论:
发表评论