紅薯糯米丸子食譜及紅薯營養功效

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紅薯糯米丸子

材料：

紫薯、紅薯、糯米、白糖

做法 ：

1) 糯米提前兩小時浸泡放入盤中備用

2) 將紫薯和紅薯洗淨去皮切成薄片，放入蒸鍋蒸10分鐘左右

3) 將蒸熟的紫薯，趁熱加入白糖壓成薯泥

4) 同樣紅薯加上白糖，攪拌均勻

5) 紫薯泥、紅薯泥，分別搓成差不多大小的丸子

6) 將搓好的丸子在糯米里滾一圈，沾上滿滿的糯米擺在盤，放入鍋中蒸熟即可

溫馨提示：番薯本身就有甜味，白糖的量放多放少可以根據自己的口味調整

紅薯又名地瓜、番薯、紅苕等，屬旋花科一年生農作物。 原產美洲墨西哥，早在一千多年前就有栽培。 紅署以塊根供食，光滑、鮮脆，有紅皮、白皮兩類，瓤有紫色、黃色、白色三種。 它含有豐富的膳食纖維，所含的維生素A還能改善夜盲症，具有明目的功效。   

營養與功效

紅薯可以潤澤肌膚，降低壓力、延緩衰老，提高抵抗力。 由於纖維質地細緻，紅薯更可代替青菜來吃，同時能阻止糖類轉變成脂肪，又能增進飽食感，減少熱量的攝取，當然是減肥上品。 科學家發現，紅薯中的黏液蛋白能促進低密度膽固醇的排泄、降低心血管疾病的發生率。   

營養師健康警告

紅薯不可與柿子一起吃，因為紅薯果酸一旦遇上柿子所含的單寧，果膠等物質，就會形成胃結石。 糖尿病患者也不宜多吃紅薯，以免血糖急速上升。   

烹飪特別提示

表皮星褐色或黑色斑點的紅薯不能吃。   

用量

每次1個。   

烹飪方法

常蒸、炒、煮、烤食、可油炸、也可做餡。   

選購

以外皮完整結實、表皮少皺紋且無斑點，無腐爛的為上品。   

保存

紅薯不宜冷藏，置於陰涼處可保存1-2個月。