西紅柿炒花菜食譜及營養功效

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西紅柿炒花菜

材料：

花菜、西紅柿、鹽、油、素蠔油、水

做法：

1) 花菜洗淨切小，放入鍋中焯水

2) 煮沸後把松花菜撈出瀝乾水份

3) 西紅柿切成小塊

4) 鍋燒熱下油，放入西紅柿塊翻炒下

5) 之後放入花菜翻炒均勻

6) 調入鹽，素蠔油和水拌勻充分翻炒均勻即可。

西紅柿又名番茄，屬茄科，一年生草本蔬菜，味甘性微寒，全株有軟毛，花黃色。結果為球形或扁圓形，紅色或黃色。西紅柿適應性很強，在18世紀傳入我國，目前西紅柿的品種有4700多個，含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及B族維生素和維生素C，生熟皆能食用，味微酸適口。  

營養與功效

西紅柿能生津止渴，健胃消食，故對止渴，食慾不振有很好的輔助治療作用。 西紅柿肉汁多，對腎炎病人有很好的食療作用，還有美容效果，常吃使皮膚細滑白哲，延緩衰老。它富含豐富的番茄紅素，具有抗氧化功能，能防癌，且對動脈硬化患者有很好的食療作用。

營養師健康警告

西紅柿中含有大量的胺質，果質和可溶性收的劑等，食後會引起胃脹痛。 青色的西紅柿不宜食用，胃酸過多者，腸胃功能不佳者不宜空腹食用。

烹飪特別提示

把西紅柿洗淨後，放於碗中，倒入開水燙一會兒，用小刀尖在西紅柿表面開個小口，30秒鐘後可將水倒掉，再放到冷水中，用手剝掉皮，並能保持內肉形狀不變。 也可以用刀背將西紅柿皮揉皺，然後用手剝皮。  

選購

催熟的西紅柿多為反季節上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體。 掰開一看，籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁；而自然成熟的西紅柿周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，透亮而無斑點，籽粒呈土黃色，肉質紅色沙瓤，多汁。  

適用量

每天2個。  

烹飪方法

炒、蒸、煮、燉、拌、燒，可製番茄醬、 香茄汁、醃番茄。  

保存

購回番茄後，用抹布擦乾淨，撂放在陰涼通風處（果蒂向上）一般情況下可保存10天左右。