豆豉蒸鮑菇食譜及杏鮑菇營養功效

 目錄

豆豉蒸鮑菇

材料: 

杏鮑菇、速凍豆腐、紅甜椒、青椒丁、陳皮、生抽、糖、豆豉醬、薑末、水

做法：

1) 生抽、糖、豆豉醬、薑末和水調成醬汁備用

2) 杏鮑菇切成長形，放入鍋中煎出焦色

3) 紅甜椒燙去皮、去籽，切片備用

4) 陳皮剁碎備用

5) 速凍豆腐用涼水泡軟、化凍

6) 取盤，放入所以材料，淋入醬汁

7) 之後放入蒸籠內，以小火蒸約5分鐘即可

杏鮑菇，又稱刺芹菇、刺芹側耳，在香港，杏鮑菇又被稱為雞髀菇，其菌肉肥厚，質地脆嫩，是一種營養保健價值極高的食用菌，具有開胃健脾、促進消化、增強免疫、預防貧血等養生功效。 而且，杏鮑菇中含豐富鐵質，能夠有效調節缺鐵性貧血，加上杏鮑菇中含有鉀元素，有促進機體新陳代謝，刺激神經興奮，緩解疲勞，提神醒腦的作用，其中含鈣、磷等營養素，可促進人體脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，是一種降脂降壓的保健食品。

每100克杏鮑菇中含有能量 31（千卡），蛋白質 1.3（克），脂肪 0.1（克），碳水化合物 8.3（克），膳食纖維 2.1（克），維生素E 0.6（微克），硫胺素 0.03（毫克），核黃素 0.14（克），鉀 242（毫克），鈉 3.5（毫克），鈣 13（毫克），鎂 9（毫克），鐵 0.5（毫克），錳 0.04（毫克），鋅 0.39（毫克），銅 0.06（毫克），磷 66（毫克），硒 1.8（微克），菸酸 3.68（毫克），葉酸 42.9（微克）。

杏鮑菇中含有人體必需的八中氨基酸，還富含礦物質，維生素等，對人體十分有益，是一種保健價值極高的食用菌。 特別是杏鮑菇中含有杏鮑菇多醣，功效強大。

營養功效：

助消化

杏鮑菇的營養成分很多，其中一種叫過寡糖，這種成分和人體腸胃中的雙歧桿菌共同作用，有利於腸道對於食物的消化和吸收，能夠緩解人體的便秘情況。 另一方面，杏鮑菇中也含有豐富的膳食纖維，膳食纖維更利於腸道的蠕動，促進排便。

提高免疫能力

人體免疫力的提高，需要蛋白質的參與。 從食物營養成分的分配上看，杏鮑菇中蛋白質的成分佔比較高。 從養生方面考慮，杏鮑菇的蛋白質含量高，且低脂肪，是很多養生人士所喜歡的食物。 在日常飲食中，適量食用杏鮑菇，有利於提高人體的免疫能力。

開胃

有些人一到夏天，會發現腸胃的消化能力很差，不利於消化。 建議適量食用杏鮑菇，杏鮑菇存在一種特殊香味，有開胃作用。 要是消化不良或者存在食慾不振，適量食用杏鮑菇吧。

降脂減壓

杏鮑菇中含有粗纖維以及其他人體所需要的微量元素，這些微量元素能夠促進人體對於脂類物質的分解，有利於人體對於高血壓以及心血管疾病的預防。 杏鮑菇對於腫瘤的抑制也是有一定效果的。

養顏功效

杏鮑菇中的膳食纖維，有利於人體中毒素的排出，對於女性來說，身體內部毒素的排出，對於改善肌膚狀況，還是有幫助的。 毒素的排除也能夠幫助改善女性的肌膚狀況，讓女性的肌膚更加有光澤和健康。