陳皮猴頭菇
材料：
速凍猴頭菇、陳皮、油、橄欖油、紅尖椒、花椒粉、醬油、白糖、薑末、疏果粉
做法：
1) 速凍猴頭菇用涼水泡軟、化凍，解凍後用手撕裂成小塊
2) 陳皮用水泡軟、切成末，紅尖椒切碎
3) 鍋燒熱下油，放入猴頭菇炸至金黃，撈出瀝油備用
4) 放入辣椒碎和薑末翻炒出香味
5 ) 放入猴頭菇和花椒粉翻炒均勻
6) 調入醬油、白糖、疏果粉充分翻炒，翻炒至收汁，之後滴幾點橄欖油即可。
猴頭菇, 別名猴菇菌、猴頭蘑、羊毛菌、菜花菌、刺猬菌、對臉蘑、山伏菌，日本稱為山伏茸。 猴頭蘑是食用蘑菇中名貴的品種，它是一種腐生菌，野生猴頭蘑多生長在柞樹等樹幹的枯死部位，喜歡低濕，我國東北產量較多，隨著栽培技術的成熟，全國各地都有不同規模的人工栽培。 猴頭蘑一般有拳頭大小，在自然條件下發育較慢，但能生長巨大的子實體。 子實體團塊狀、柔軟、肉質，圓而厚，中部和中下部被以圓柱狀菌針，須刺向上，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，全形似刺猬或猴頭，故稱“猴頭蘑”。 新鮮時白色，乾後由淺黃至淺褐色。 孢子球形，光滑無色。
猴頭菇是一種食用兼藥用的真菌，據《中國藥用真菌》《食用菌保健功能》《現代中藥學大詞典》等文獻中記載，其“性平，味甘，利五臟，助消化，滋補，抗癌。”，能健脾助運，補虛安神。 經過深層發酵的培養物經分離提取所得，主要成分為多醣、氨基酸等，是猴菇菌片、複方胃寧片等製劑的原料，臨床上試用於治療胃癌、食管癌及胃十二脂腸潰瘍、慢性胃炎等，有一定姑息性療效。 對腫瘤具有卓越療效，能提高機體的免疫功能，對癌細胞具有高度的抑制及殺滅作用，總有效率達91.11%，抑制腫瘤生長率達46%-88%，對肝癌、賁門癌、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、鼻咽癌、泌尿生殖系癌等具有顯著療效，並廣泛應用於醫藥領域。以下是猴頭菇的作用與功效：
養護腸胃
能增強胃粘膜屏障機能，促進潰瘍癒合，炎症消退。 含不飽和脂肪酸，利於血液循環，能降低血膽固醇含量。 所含多醣體和多肽能夠抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
保護腸胃提高腸胃消化功能，也是人們吃猴頭菇的重要功效，它不但能修復受損的胃腸黏膜，還能消除腸胃中的細菌與病毒，對人類的噁心、嘔吐、食慾不振以及消化不良都有明顯調理作用。
促進食慾
很多人因為上火或者是精神壓力大，導致食慾不振，此時可以適當的吃猴頭菇，猴頭菇可以促進食慾，增強胃黏膜屏障功能，提高淋巴細胞轉化率等作用，幫助人們打開胃口，從而使身體更加健康。
提高身體免疫力、保肝護肝
猴頭菇中含有豐富的高質量蛋白，人們食用它以後能促進身體的免疫球蛋白再生，並能調節人體免疫功能，增強人體自身抗病能力。 人們食用猴頭菇後還能提高身體的抗病毒能力，能阻止病毒對人體產生傷害，對人類高發的病毒性感冒等疾病都有良好預防作用。
所含多醣和多肽類物質，可增加免疫力，延緩衰老。 提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環。 降低血糖和血脂的作用。 對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用，可安眠平喘，增強細胞活力和抵抗力。
可提高記憶力、保健大腦
近年日本學者提出，猴頭菇所含“D-葡聚醣”和神經細胞促生因子(NGF)。
可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆症有良好效果。 所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養健腦食品。
降低膽固醇
猴頭菇中含有多種天然活性成分和豐富的不飽和脂肪酸，人們食用它以後能保護心血管並能淨化血液，降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，它能穩定血壓，血脂並能促進血液循環，也能降低動脈硬化的發病率。
猴頭菇的菌質鮮嫩，味道香醇可口。 年老體弱者食用猴頭菇，猴頭菇具有滋補強身的作用，適合老年人和身體虛弱的人群服用。 經常食用猴頭菇，可以幫助人提高免疫能力。 現代研究發現，猴頭菇延緩衰老，輔助神經衰弱，也可以輔助胃部的相關疾病，我們人體活動所需的能量都是由胃和小腸的消化和吸收提供，所以說胃是五臟之母，後天之本，我們保護好這個胃，其它臟器才能正常和諧的工作。 比較適合早餐服用，同時還有降血脂的作用。
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